Bracont发现甲壳质这种物质,称为Fungine,Odier等人从甲壳中得到了同样物质,并命名为CHITIN,CHITIN经浓碱加热处理即脱去乙酰基生成CHITOSAN近十几年来,甲壳质已成为一门独立的学科分支---甲壳质化学。并已成为发展诸多高科技的新兴工业材料。日本水产株式会社于1968年就建立了一个甲壳质实验加工厂,目前已发展到有60余家公司和科研单位从事这方面的研究与开发应用。自1977年一次甲壳质国际会议后,发达国家对甲壳素的开发利用给予了高度重视,并投入了较大的人力﹑物力﹑财力。我国也于50年代对甲壳素的制备与应用进行了一系列的研究与开发,从1958年开始了产业应用。我国具有很长的海岸线,江河湖泊纵横交错,养殖业非常发达,甲壳资源十分丰富。据报道,仅大连地区每年收集到的虾皮﹑蟹壳可生产甲壳质就达1千吨以上。如以甲壳素纤维为突破口开发一系列成型材料,其发展前景是十分喜人的。
甲壳素作用
魏涛等采用含胆固醇1%和脱氧胆酸钠0.2%的合成饲料喂大鼠28天,在诱发hyperlipoidemia的同时,经口服脱乙酰甲壳素观察其对hyperlipoidemia的影响。实验设hyperlipoidemia对照组和低、中、高三个剂量实验组。结果表明,脱乙酰甲壳素中、高剂量组的总胆固醇及总甘油三酯含量与高脂对照组比较,前者降低了10.5%、14.2%,后者降低了18.8%和26.1%,低、中、高剂量三实验组的高密度脂蛋白胆固醇与高脂对照组比较,分别升高了16.5%、32.7%和50.4%。顾云等对31例hyperlipoidemia成人患者进行口服脱乙酰甲壳素Lipid lowering试验,30日后检查,胆固醇、甘油三酯下降,低密度脂蛋白胆固醇下降,高密度脂蛋白胆固醇、脂蛋白均无明显变化。
甲壳素本身十分稳定,可溶于弱酸中,例如醋酸、乳酸、柠檬酸、麸酸等均常在工业制程中用以溶解甲壳素,其溶解度与酸浓度呈正比。以醋酸为例,10g/L甲壳素需溶于1%醋酸中。一旦溶解,即可以进一步以水稀释。甲壳素的脱乙酰度也影响其成膜的能力。较高脱乙酰度者,水溶液干燥后较易形成膜。用于肉与肉制品表面成膜,即有防腐作用。